Кто мог подумать, но из одуванчика можно приготовить вино. Конечно, этот напиток по классике делается из хорошего винограда. Но, на сегодняшний день ингредиенты для приготовления вина используют самые разные: все ягоды, многие фрукты, и даже из березы, лепестков роз, клена и т. д.
Оказывается можно закупорить кусочек лета на зиму! И нам на помощь придет веселый одуванчик.
Я всегда обеими руками за! чтобы пробовать что — то новенькое и необычное. Вино из цветов одуванчика как раз самое оно. Напиток получается не крепким, красивого лимонного оттенка, а с течением времени светлеет. Напиток из одуванчика «женский» не крепленный, которым можно угостить и очень даже удивить друзей или семью.
Цветы нужно срывать для приготовления до обеда, когда хороший и солнечный день, соцветия раскрыты и желательно когда только начался сезон. Тогда головки особо нежные. Рвать только распустившиеся цветки, обкусанные или поврежденные не нужно.
- 1 л. банка головок одуванчика (хорошо утрамбованная рукой или деревянной ложкой)
- 4 л. холодной кипяченой воды
- 2 лимона
- 1 апельсин
- 1 кг Сахара
- 100 — 150 г имбиря
- маленький пучок мяты (по желанию); некоторые добавляют палочки корицы.
- 2, 5 ч л. пивных дрожжей
Этапы приготовления одуванчикового вина
- Когда головки одуванчиков собраны их тщательно промывают холодной водой, затем высыпают в дуршлаг, для того, чтобы стекла вся лишняя вода.
- Цветки высыпаем в большую кастрюлю.
- Очищаем кожуру с апельсина и лимонов. А затем нарезаем ее на крупные кусочки. Выдавливаем сок из цитрусов, вместе с корочками отправляем сок к одуванчиками.
- Добавляем порезанный на большие кусочки имбирь и немного листиков мяты.
- Наливаем в кастрюлю 4 л холодной кипяченой воды.
- Весь этот «супчик»доводим до кипения, варим 2 -3 минутки. Отставляем в сторону, даем настояться 1 или 2 суток.
Второй этап приготовления вина
Теперь занимаемся дрожжами. Можно использовать пивные, винные или для шампанского.
- Высыпаем необходимое количество дрожжей в кастрюлю, добавляем немного теплой воды, чтобы «разбудить» их.
- Добавляем к ним сахар, должна получится жидкая дрожжевая смесь.
- Нашу закваску отправляем к одуванчикам (которые настоялись 12 — 24 часов). Все это перемешиваем.
- Жидкость необходимо процедить. Удобно использовать ситечко, можно непосредственно наливать в бутылку. Вино в кастрюле постоянно перешивайте пока разливаете, так как на дне может быть сахар и дрожжи.
- Закрепляем на горлышке медицинскую перчатку (можно скотчем),отрезав или проколов один палец. Сейчас вино из цветочков будет бродить.
- Хорошо взбалтываем жидкость, и отправляем в темное, при комнатной температуре место на неделю.
- Теперь переливаем жидкость по специальным бутылкам для вина. Если есть осадок сливаем, он нам не нужен, чтобы не потемнела жидкость. Храним без пробки! на протяжении 3 — 6 недель.
- И только теперь закрываем пробкой, храним в прохладном месте (погребе или холодильнике) от 2 месяцев до 1 года. Вино с возрастом вкуснее не становится, наоборот лучше смаковать молодым.
Вариант номер 2
Некоторые ценители данного напитка предпочитают использовать вместо дрожжей немытый изюм. Тогда нет привкуса бражки, вкус более изысканный и интересный.
Все делается как и в случае с дрожжами, но под конец (перед самым брожением)следует добавить 100 грамм изюма, желательно темного. Благодаря изюму вино бродит, но дольше. Хорошо если вместе с изюмом добавить немного сушеной малины, тогда процесс брожения должен быть сильней.
Очень приятно, открыть зимним холодным вечером вино собственного производства. Да еще из такого теплого по — настоящему летнего цветка одуванчика. На душе сразу станет теплее.
Для полного счастья можно взять повесть Рэя Брэдбери «вино из одуванчика». Там писатель высказал замечательные слова.
«Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылке лето»….
Некоторые комментарии перемещены.
Архив комментариев к статье «вино из одуванчиков рецепт»
Читайте также:
 |
Одуванчик интересная информация о любимом цветке
Этот цветок растет везде кроме Антарктиды. Во Франции существует настоящее братство одуванчиков. А в Бельгии варят пиво с этими цветами, рецепт которого хранят в большой тайне. Кто мог подумать, но даже резину можно получить из желтых цветочков. |
Одуванчики готовы, завтра буду заниматься первым смешиванием:)
Нашла вот ваш рецепт, он мне больше всех нравится. Только скажите, пожалуйста, перед тем, как ставить вино на первичное брожение, нужно полностью удалить сусло? Ну в смысле лепестки, цедру… Изюм оставлять?
Я для первого брожения использую 3 л банки очень удобно. Перед тем как разливать нужно процедить обязательно. Но, если вы хотите дабы процесс бродил на изюме. Тогда нужно его добавить уже в процеженные бутылки с жидкостью, иначе не чему будет бродить. А, вот когда будете сливать во второй раз, тогда вместе с осадком изюм останется на дне.
Ой, извините, ещё вопрос. Первое и второе брожение обычно сколько времени занимают? Хотя бы примерно, чтобы оценивать ситуацию.
Первое брожение по разному — это зависит от вида закваски (дрожжи или изюм). На дрожжах примерно неделя может чуть больше. Жидкость должна закончить бродить, как бы стать янтарной с осадком на дне. Нужно по этому ориентироваться. Если с изюмом тут недели 2 — 3, но чтобы интенсивней бродило хорошо ягоды сушенные добавить (малина, земляника, что есть под рукой, на них находятся нужные бактерии). А, после того как сольете, еще 3 — 6 недель без крышки, чтобы вино хорошо насытилось кислородом.Марлей горлышко прикройте, чтобы мусор не попал случайно.
Спасибо огромное! Пойду делать 🙂
Будут вопросы, спрашивайте обязательно. Плодотворной и успешной вам работы 🙂
Слушайте. Странно как-то. Когда добавила в одуванчики сок и цедру, они приобрели странный запах и пузырьками пошли немного, как прокисший суп. Так надо?
в общем, прокипятила, соединила с сахарным сиропом, сварила «супчик» 🙂 попробовала отвар: лёгкие цветочные нотки, очень приятный мятный вкус, цитрусовый аккорд просто прелесть) запахи ушли, пенка тоже. жду, пока остынет, не терпится продолжать уже 🙂
да, запах неприятный может быть, но он выветривается. Дайте «супчику» теперь настояться хотя бы сутки.
Странно как-то. Месяц прошёл. Перчатка так и не поднялась. Осадок есть. На поверхности образовались какие-то пузырьки светлые, выглядят, как маленькие вулканчики. Я думала, оно пройдёт — не проходит. Плесень? Если да, то что делать, подскажите, пожалуйста.
Варя, если это плесень, то должен быть неприятный запах (как бы болотистый, застоянной воды) и на вид как сморщенная пленка, которая с каждым днем уплотняется. Возможно у вас просто пена от брожения, такое бывает когда и обычный квас бродит. Если образовался осадок — значит процесс брожения был. Действительно перчатка не всегда надувается, особенно если процесс идет без спирта. Могу еще предположить, что большеватая дырка в перчатке и пузырьки кислорода просто прилипли на поверхности жидкости. Чтобы наверняка понять, слейте вино (приступите к следующему этапу), верхний налет тоже снимите. И в конце попробуйте на вкус жидкость если она будет прокисшая, будет чувствоваться что — то типа уксуса — то что-то пошло не так, а если жидкость нормальная, то продолжайте дальше делать. Так как у вас вино простояло месяц, его уже можно закрывать пробкой.
Я вас достала уже, наверное. Простите, ради бога, мне действительно интересно довести процесс до конца. Сняла перчатку, слушаю — а внутри тихое бурление. Это оно бродит и пусть ещё постоит или уже сливать всё равно?
Лучше слейте, попробуйте на вкус, если все нормально, разливайте и закрывайте пробкой. Оно уже достаточно настоялось.
Слила чуть-чуть. Попробовала.
Чувствую:
цветочные нотки;
что-то медовое;
цитрус и мяту, смешанные, но явные;
виноградный привкус (видимо, от изюма).
И что-то острое, древесное. И кислинка, но я её списывают на цитрусовые. Уксус… Непонятно совсем.
Пахнет своеобразно. Получилось специфично и ни на что не похоже. Послевкусие очень приятное, терпковатое. Но пока пьёшь, оно чуть-чуть будто шипит. Наверное, не успокоилось ещё 🙂
Вру. На вермут похоже немного))
Варя, я очень рада, что все у вас получилось, а то я уже успела распереживаться:)) Вино из одуванчика можно оставить еще на некоторое время побродить или разлить сейчас, дать постоять без пробки для успокоения (прикрыть марлей). Когда будете процеживать, может попасть осадок случайно и затемнить жидкость. Тогда вино можно оставить еще на пару дней , а потом еще раз процедить.
О, значит, так и должно быть — душисто и немного остро? Отлично! Спасибо вам огромнейшее от чистого сердца! 🙂
Душистость за счет корицы и имбиря присутствует.. Некоторые любят горчинку — добавляют сушенную гвоздику. Вообще со специями можно экспериментировать и с травками, подбирать «под себя» А вот легкая остринка уже благодаря одуванчикам.